2022

SUSHI / すし

岩手県の「すし」

皆さんが「すし」と聞いて思い浮かべる「すし」はなんですか? 「握り寿司」を思い浮かべる方が多いかも知れませんが、日本には数多くの「すし」が存在します。 今回は、岩手県の「すし」をいくつか紹介したいと思います。 岩...
SUSHI / すし

山形の「すし」

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんが「すし」と聞いて思い浮かべる「すし」はなんですか? 「握り寿司」を思い浮かべる方が多いかも知れませんが、日本には数多くの「すし」が存在します。 ...
SUSHI / すし

秋田の「すし」って?!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんが「すし」と聞いて思い浮かべる「すし」はなんですか? 「握り寿司」を思い浮かべる方が多いかも知れませんが、日本には数多くの「すし」が存在します。 ...
SUSHI / すし

北海道の「すし」?!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんが「すし」と聞いて思い浮かべる「すし」はなんですか? 「握り寿司」を思い浮かべる方が多いかも知れませんが、日本には数多くの「すし」が存在します。 ...
SUSHI / すし

なぜ「ままかり」?

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは「ままかり」をご存知ですか? 初めて聞いた時、「ままかりってちょっと怖い」と思いましたが、由来を知ればイメージが変わるかも知れません。今回は「ままかり」の由...
SUSHI / すし

江戸時代のすし屋を段ボールで再現!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、江戸時代のすし屋はどのような形態だったかご存知ですか?実は、屋台が主流だったんです。 な・の・で…今回は、江戸時代の屋台のすし屋を段ボールで再現してみよう...
SUSHI / すし

魚・刺身の美味しさ

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、魚のおいしさは何によって決まると思いますか。また、どの魚が好きですか。 魚に限らず、最初に不味いものを食べると、嫌いな食べ物になってしまいますよね。 ...
SUSHI / すし

「海の宝石」と呼ばれる寿司ネタは?!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、寿司屋でどのような楽しみ方をするのが好きですか。 寿司職人とおしゃべりをすること、美味しい刺身とお酒、すしを楽しむことなど人それぞれ違うかもしれません。 ...
Japanese / 日本語

すし屋のカウンター内は、なぜ「つけ場」?

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、寿司職人の立っているカウンター内を何と呼ぶか知っていますか? 「つけ場」と言われています。ではなぜ「つけ場」というかを知っていますか? 歴史を学ぶと...
Nigiri sushi / 握り寿司

寿司屋は加工業者だった?!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、寿司屋は加工業者だったことを知っていますか。 今回は、なぜ寿司屋が加工業者だったかを紹介したいと思います。 握り寿司の誕生 握り寿司は...
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