SUSHI / すし

「すし」に関する豆知識・マナー
about sushi

SUSHI / すし

魚・刺身の美味しさ

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、魚のおいしさは何によって決まると思いますか。また、どの魚が好きですか。 魚に限らず、最初に不味いものを食べると、嫌いな食べ物になってしまいますよね。 ...
SUSHI / すし

「海の宝石」と呼ばれる寿司ネタは?!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、寿司屋でどのような楽しみ方をするのが好きですか。 寿司職人とおしゃべりをすること、美味しい刺身とお酒、すしを楽しむことなど人それぞれ違うかもしれません。 ...
Japanese / 日本語

すし屋のカウンター内は、なぜ「つけ場」?

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、寿司職人の立っているカウンター内を何と呼ぶか知っていますか? 「つけ場」と言われています。ではなぜ「つけ場」というかを知っていますか? 歴史を学ぶと...
Nigiri sushi / 握り寿司

寿司屋は加工業者だった?!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、寿司屋は加工業者だったことを知っていますか。 今回は、なぜ寿司屋が加工業者だったかを紹介したいと思います。 握り寿司の誕生 握り寿司は...
SUSHI / すし

秋刀魚は塩魚で下魚?!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、秋刀魚が好きですか?秋が楽しみな秋刀魚好きもいるのではないでしょうか? そんな秋刀魚好きがより楽しめる様、江戸時代の秋刀魚について紹介したいと思います。 ...
Nigiri sushi / 握り寿司

これを頼まなければ寿司通じゃない?!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、「頼まれると通だと思うネタ」をご存知ですか? 以前、寿司職人が「通だと思うネタは小肌」と答えているテレビを見たことがあります。 しかし、コハダを注文...
Nigiri sushi / 握り寿司

すしネタは下にして食べる?!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、「握り寿司」には独特の食べ方があり、それに従わないといけないと思っていますか。一般的に言われていることを鵜呑みにするのは注意が必要かもしれません。 昔から...
Nigiri sushi / 握り寿司

昔から言い伝えられている「握り寿司」の食べ方

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、「握り寿司」には独特の食べ方があり、握り寿司の食べ方のマナーを知らないと恥ずかしいと思っていますか。メディアでも度々紹介されているものがありますが、鵜呑みにする...
Japanese culture / 日本文化

良い寿司職人の見つけ方

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 皆さんは、良い寿司職人をどうみつければ良いか考えたことはありますか。 「またあのお店行きたいな」「美味しかったな」「楽しかったな」など、良い時間を過ごせたお店を気に...
Nigiri sushi / 握り寿司

なぜ「すし」は高い?!

東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。 カウンターのある寿司屋は高級というイメージを持っている人が多いのではないでしょうか。 今回は、なぜ「すし」は高いイメージがあるのかについて、歴史から見ていきたいと思...
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