動画講座

・決まった時間に受講できない

・セミナー会場が遠くて受講できない

・ご家族の都合でオンラインレッスンや対面レッスンの時間が取れないけど、隙間時間でマイペースに受講したい

・自宅で学習して地元に行きつけのすし屋ができたらいいな

・地方に住んでいて受講できない

・自宅で学習して気軽にすし屋へ行けたらいいな

・すし屋へ行ってみたいけど、格式が高く入りにくい  

・すし屋へ行ったけど、大将に怒られそうで食べ方に自信がなく、楽しめない  

・外国人を連れて行ったけど、「すし・すし屋」のことを知らないので、質問に答えられない

・寿司通ってなんだろう？  

・すし屋のカウンターで食事をし てみたい  

・すし屋でのマナーがわからない 

など

すしに詳しくなって、気軽に江戸前寿司を食べられるようになろう！

握り寿司とちらし寿司に詳しくなる講座です。

価格：3,000円　時間：30分

すし屋で気軽に刺身と握り寿司を食べられるようになろう！
和食に見るもてなしを考えながら、刺身を食べられるようになる講座です。

価格：3,000円　時間：25分

すし屋のカウンターでお好みで注文できるようになろう！
カウンター席でお好みで注文し、すしを気軽に楽しめるようになる講座です。

準備中

①おもてなし
おもてなしとは何か？
「おしぼり」の歴史や相互関係について学びます。

②すしの歴史
起源・納税品のすし・いくつかある「すし」の漢字の違い・「江戸前寿司とは？」・江戸時代に人気だったすしと大将時代に人気になったネタとは？

③すし屋の符牒
もともと「お客さんにわからないよう、カウンター内では“隠語”を使う」のが、すし屋のルールでした。 
「あがり・むらさき・なみだ・おあいそ」の由来と意味を学びます。

④すし屋のメニュー
握り寿司の特徴と注文の仕方
握り寿司が全国に広まった理由とすしの大きさの変化
握り寿司に見る寿司職人の配慮
巻き寿司と海苔巻きの歴史
鉄火巻きの由来
ちらし寿司の特徴と注文の仕方
現在のちらし寿司ができるまでの歴史
海鮮丼と江戸前ちらしの違い

⑤すし屋での振る舞い
良い関係を築くためにできる事
予算が心配な場合の注文方法

⑥豆知識
知っているとプラスですし屋を楽しめる？豆知識を学びます。

⑦美味しい食べ方
いただきます・ごちそうさま
手か箸かと江戸時代のすし屋から見るすしのあり方
・職人に失礼なすしの食べ方など

・メールで質問

・寿司を食べる

・すし付き講座を受講する　など

お楽しみください。

①和食に見るおもてなし

②すし屋でのおもてなし
すし屋の上座と理由
テーブル席や床の間の上座と理由
カウンターとテーブル席の違いと利用方法　

など

③すしの歴史
握り寿司がはやる前に主流だったすしは？
屋台のすし屋から現在のすし屋ができるまで
献上すしの歴史
など

④すし屋の符牒
聞こえたら要注意な符牒
「兄貴・弟・数字の符牒」の由来と理由
・符牒の裏話　など

⑤すし屋での振る舞い
刺身を注文する時の方法
おすすめ品を聞くことについて　など

⑥刺身と造り

⑦食べる順番
決まりではないけど、
よく言われる食べる順番２パターンの
理由と解説

⑧すしの脇役
「ガリ・わさび・お茶・のり・醤油・つま」の役割と由来
和食のもてなしと色　など

⑨なぜマナーめいたものがあるのか?
なぜすし屋には、妙なしきたりがあるのかを歴史的な 観点から解説します。これを知れば、肩の荷が降りるかも?

・質問や疑問を解決

・個々に寿司や刺身を食べる

・すし付き講座を受講する　など

お楽しみください。