東京のすし屋の娘でもある、江戸前寿司伝道師Satomiです。
皆さんは、すし屋でお酒を飲みますか。
江戸時代、酒を飲むのは蕎麦屋だった様です。
今回は江戸時代のすし屋についてお話ししたいと思います。
お酒は蕎麦屋？
江戸時代に庶民がお酒を飲むのはもっぱら蕎麦屋で仕事帰りにちょっと立ち寄る憩いの場となっていたと言われています。
蕎麦屋からの帰り道、小腹を満たすために屋台ですしを食べてサッと帰るのが「粋」とされていたようです。
戦後のすし屋
すし屋で酒を飲める様になったのは、戦後。
衛生面が見直され、屋台形式だったすし屋が店舗形式に変わりました。そして、戦後、すし屋でもお酒が飲める様になったと言われています。
Youtube
参照：みんなの寿司ワールド（小川洋利）
江戸東京博物館
江戸っ子が好んだ日々の和食（中江克己）
まとめ
江戸時代、すしは気軽に食べられるマクドナルドの様な存在だったと言われています。江戸時代のすし屋は1人で切り盛りをするのに忙しくて、飲み物に手が回らなかったとも言われています。そのため、湯呑みが大きいだとか…
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